Puncs szelet

A Napóleon szeletnél meséltem a Füzetről. Ez az a megsárgult, foltos füzet, amibe a családi süteményreceptek fel lettek írva, és nemrég megkaptam anyukámtól.

Kíváncsiságtól hajtva újabb sütemény készül: a puncs szelet.

Hozzávalók:

Tészta:

6 tojás

20 dkg cukor

3 db puncspudingpor

1 csipet sütőpor

Krém:

1 kocka Rama

21 dkg cukor

3 tojássárgája

0,5 dl rum

Hab a tetejére:

3 tojásfehérja

15 dkg cukor

A tésztához a 6 tojásfehérjét a cukorral gáz fölött kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadagoljuk a pudingporokat és a sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Bőven fog feljönni, lehet nagyobb tepsibe is tenni. 170 fokon szépen lassan sütjük, szárítjuk.

Amikor kihűlt, egy erős cérnaszállal hosszában kettévágjuk.

A krémhez a margarint habosra keverjük a cukorral, majd belekeverjük a tojások sárgáját és a rumot is. A tésztalapok közé kenjük.

A tetejére a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük, majd a tészta tetejére halmozzuk. És rusztikusra hagytam, apróbb csúcsokat formázva a keverőlapáttal. Az eredeti recept szerint tortadarával szórjuk meg... én erre instant kakaóport használtam. ;o)

Bakos Juci (@bakosjuci) által közzétett fénykép, 2017. Jan 29., 04:37 PST

Érdekes sütemény lesz. Nincs benne liszt, ettől a tésztája habkönnyű, viszont picit száraz; a hab a tetején pedig ragacsosan édes, különösen ellenpontozza a tésztát.